张同敏国家面点大师 包子学堂

专业级大师-荣誉校长张同敏
张同敏，中国龙须面精良技术

专业级面点大师、天津市烹饪大师

专业技法鉴定中心高级评委、烹饪协会专家委员

已被收录《中国烹饪名人大全》、《人物大典》等

任教43年，培养专业级烹饪大师数十名

中国龙须面精良技术

张同敏老师，包子学堂荣誉校长，从事烹饪教学40余年，学生遍布五湖四海，是烹饪界威望极高的大师

级人物。张同敏老师之所以被誉为国宝级大师，源自龙须面的制作，出自她手的龙须面，细若蛛丝、韧

而不断，10根面足够穿过一根绣花针。多次代表出访各国进行文化交流，扎实的理论和精湛的技艺，无

不令异国友人称赞叫绝。

任教数十载，生徒遍天下

数十年的教育经验累积，张同敏老师不断从中进行总结和创新，仅1993 至1995年，就在专业级刊物《

食品与健康》杂志上发表24篇专业文章，累计万字以上；并多次参加相关部委专业教材的编著。既然是

专业级烹饪大师，理论能力要强，在实践操作环节，同样可以做到信手拈来。她担任过多家大型企业食

品制作、研发顾问，亲自指导在生产线。多次受委派担纲部队培训军地两用型人才活动的教学，更为清

华大学、北京大学、中国人民大学等多所高等学府和众多省市培养大批面点技师。无需备课即可开展百

人、千人培训大会，年逾70岁，依然活跃在我国烹饪领域，不断为需要的人提供专业帮助和支持。

传授技艺，倾囊相助

张同敏老师拥有真正的教育者惮她曾不止一次的说：“只要你们想学，我都会毫无保留的将我知道

的一切，教给你们。”没有多余的修饰，却是真实的情感表达。张同敏老师表示，为人师不能半瓶子醋

，不能有丝毫的松懈和马虎，工艺制作的技术理论是科学，科学就必须严谨。张同敏老师并没有因为年

纪的增长而止步，反而随着经验的不断丰富，越发擅长创新和改变。在保留传统的基础上，在教学中常

常带领和鼓励学生进行合理创新，深受各类学生的追捧。

包子学堂的建立，深受张同敏老师的教育理念启发：做真正的餐饮教育、做好烹饪“手艺”的传承、不

断突破和创新，以为餐饮行业输送真正的职业人为己任。